11 августа отмечается День белого гриба. Сегодня вместе с главным диетологом Приморья Ольгой Ямиловой поделимся важной информацией о грибах.

Белый гриб (боровик) — настоящий суперфуд. В 100 граммах свежих грибов содержится всего около 34 ккал. Это низкокалорийный продукт, с минимальным содержанием жира и отсутствием холестерина, с большим количеством пищевых волокон.

"Благодаря богатому составу и низкой калорийности белые грибы особенно полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, сахарном диабете, а также для тех, кто стремится снизить вес», - говорит Ольга Юрьевна.

Несмотря на впечатляющий состав, у боровиков есть особенности, которые требуют осторожности.
Тяжесть для пищеварения. Для переваривания требуется много ферментов, что создаёт нагрузку на ЖКТ. Кому быть осторожнее: людям с гастритом, панкреатитом и другими заболеваниями желудка и кишечника, особенно в стадии обострения.
Высокая аллергенность. Грибы могут вызывать сильную аллергическую реакцию. При первых признаках необходимо принять антигистаминное, обратиться к врачу и исключить продукт из рациона.
Эффект губки. Грибы впитывают из почвы тяжёлые металлы и токсины. Золотое правило безопасности: никогда не собирайте грибы вдоль автомагистралей! Предпочтение лучше отдавать грибам, выращенным агрокультурным способом.

Как правильно готовить?
длительная варка;
тушение;
измельчение и пюрирование (идеальный вариант — суп-пюре).

Диетолог подчеркивает – даже самый полезный продукт требует меры. Она рекомендует употреблять грибы так:
Взрослым здоровым людям: до 100–150 граммов 1–2 раза в неделю.
Подросткам: рекомендуется только после 14 лет, когда пищеварительная система полностью сформирована.
Детям до 3 лет: любые грибы категорически противопоказаны.